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MATERIALES EN CONTACTO DE LOS ALIMENTOS

Materiales en contacto con los alimentos

Durante los procesos de producción, procesamiento, almacenamiento, preparación y servicios previos al consumo de los alimentos, la comida entra en contacto con diversos materiales como recipientes destinados a su transporte, maquinaria utilizada durante su procesamiento, materiales para su envasado, utensilios de cocina o vajillas llamados Materiales en Contacto con los Alimentos (MCA).

Los Materiales en Contacto con los Alimentos han de ser lo suficientemente inertes como para que sus componentes no tengan un efecto negativo en los consumidores a los que van destinados ni que tengan alguna influencia sobre la calidad de los alimentos.

Para ello existen una serie de controles y requisitos legales en la Unión Europea que pueden ser consultados en https://food.ec.europa.eu/safety/chemical-safety/food-contact-materials_en

Al respecto la Unión Europea establece una serie de normas que tienen un carácter vinculante a los operadores de empresa pudiendo ser estas normas de carácter general, es decir aplicables a todos los Materiales en Contacto con los Alimentos, o bien tener un carácter específico.

El Reglamento (CE) Nº 1935/2004 establece un marco jurídico armonizado para la Unión Europea donde se establecen los principios generales de seguridad e inercia para todos ellos que exigen que los materiales:

  • No liberen sus componentes a los alimentos en niveles que resulten perjudiciales para la salud humana.
  • No modifiquen la composición, sabor y olor de los alimentos de forma inaceptable.

Y además establece:

  • normas especiales sobre materiales activos e inteligentes: que no son inertes
    por su diseño.
  • facultades para promulgar nuevas medidas de la UE para materiales específicos como plásticos por ejemplo.
  • el procedimiento para llevar a cabo evaluaciones de seguridad de las sustancias utilizadas para fabricar MCA con la participación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
  • normas de etiquetado que incluyan una indicación sobre el uso del MCA (p.ej.,
    máquina de café, botella de vino, o cuchara sopera) o la reproducción del
    símbolo.
  • documentación de conformidad y trazabilidad.

Además el Reglamento (CE) Nº 2023/2006 destaca las buenas prácticas de fabricación de los Materiales en Contacto con los Alimentos que se aplican durante todas las fases del proceso:

  • las instalaciones deberán ser aptas y el personal conocerá las fases de producción críticas,
  • se mantendrán sistemas documentados de aseguramiento de calidad y de control
    de calidad en las instalaciones, y
  • se seleccionarán materias primas adecuadas para el proceso de fabricación de cara a garantizar que los artículos acabados resulten seguros y suficientemente inertes.

Normativa Sobre Material en Contacto con los Alimentos

MATERIALES ESPECÍFICOS

Respecto a los materiales específicos como cerámicos, películas de celulosa regenerada, materiales activos e inteligentes y plásticos donde está incluido el plástico reciclado existe una serie de medidas específicas y normas concretas que se detallan en el Reglamento (UE) Nº 10/2011 de la UE sobre materiales y artículos plásticos.

LEGISLACIÓN NACIONAL SOBRE MATERIALES ESPECÍFICOS

Los Estados miembros podrán establecer medidas propias específicas cuando no exista legislación sobre algún material en la UE.

Por ello algunos estados miembros han desarrollado su propia legislación al respecto.

APLICACIÓN

La responsabilidad sobre el cumplimiento de la legislación en materia de Material en contacto con los alimentos recae sobre los Estados miembros.

Sus autoridades competentes serán las encargadas de comprobar la documentación suministrada por los productores de Material en contacto con los alimentos, visitar sus instalaciones y recoger muestras, en ellas o en el mercado,
y llevar a cabo pruebas en laboratorio.

En DLA disponemos un gran número de artículos como vajillas, menaje para hostelería, cubertería, cristalería, material de un solo uso, útiles de cocina material reutilizable para hostelería y que están regulados por esta normativa

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    ETIQUETADO DE ENVASES DE LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA

    Etiquetado de Productos de Limpieza - DLA

    Los productos de limpieza industrial, detergentes, lavavajillas, fregasuelos o desengrasantes son materiales necesarios para la limpieza e higiene de cualquier establecimiento de uso público como un local de restauración o un espacio sanitario.

    Un uso incorrecto de alguno de ellos puede provocar accidentes como la contaminación de alimentos que pueden poner en riesgo la salud de los usuarios que utilizan esos espacios públicos así como del personal que manipula esos productos de limpieza.

    Por ello es muy importante leer y saber interpretar toda la información y símbolos incluidos en el etiquetado de los productos de limpieza.

    Desde el pasado 1 de junio de 2017 la Unión Europea estableció modificaciones en el reglamento CLP donde las empresas debían de reclasificar los productos de limpieza y cambiar el contenido de las etiquetas y los FDS.

    Reglamento CLP tiene por objeto garantizar una comunicación clara de los peligros que presentan las sustancias y mezclas químicas a los trabajadores y a los consumidores de la Unión Europea por medio de la clasificación y el etiquetado de los productos químicos.

    Productos de limpieza Material Sanitario

    Pictogramas reglamento CLP para los productos de limpieza

    En la actualización del reglamento CLP destaca como principal novedad la sustitución de los cuadros con fondo de color naranja por rombos blancos con borde rojo.

    Gas a Presión - DLA

    Gas a presión.
    Símbolo: bombona de gas

    Explosivo.
    Símbolo: bomba explotando

    Comburente.
    Símbolo: llama sobre un círculo

    Inflamable.
    Símbolo: llama

    Corrosivo DLA

    Corrosivo.
    Símbolo: corrosión

    Peligro para la salud - DLA

    Peligro para la salud.
    Símbolo: signo de exclamación

    Toxicidad aguda.
    Símbolo: calavera y tibias cruzadas

    Peligro grave para la salud.
    Símbolo: peligro para la salud

    Peligro para el medio ambiente

    Peligro para el medio ambiente.
    Símbolo: medio ambiente

    Por ejemplo podremos encontrar el símbolo de inflamable en limpiacristales, limpiadores multiusos, aerosoles o limpiahornos, el símbolo de peligro para el medio ambiente en insecticidas, pastillas para el WC o ciertos detergentes o el símbolo de peligro para la salud en detergentes para ropa, detergentes para lavavajillas, detergentes multiusos líquidos o en polvo.

    La etiqueta deberá contener el pictograma relativo al peligro generado, su nombre y las consecuencias que puede tener un uso inadecuado así como recomendaciones a tener en cuenta en caso de accidente.

    También es obligatorio indicar el contenido de los componentes, dirección de página web donde se indiquen los ingredientes, cantidades recomendadas e instrucciones de dosificación, frases de prevención y el número de teléfono de toxicología.

    También se podrán incluir iconos de información adicional voluntaria como recomendaciones para su trasvase o uso seguro.

    Es muy importante estar familiarizado con el etiquetado para evitar problemas para la salud de las personas así como cuidar el medio ambiente.

    Estar al día con el nuevo etiquetado de los productos químicos que encuentras en cualquier tienda o supermercado te ayudará a estar concienciado con el medio ambiente y tu salud.

    Pulsa aquí y accede a los catálogos de material de limpieza

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