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Menaje hostelería

Diseño, fabricación e instalación de vinoteca en 5 Océanos de Zahara de los Atunes

Fabricación e instalación de vinoteca

El vino es uno de los productos más respetados y apreciados en un restaurante, así que si quiere ofrecer una experiencia culinaria excepcional debe considerar incorporar una vinoteca en su espacio.

Un buen diseño de una vinoteca no solo permite almacenar y exhibir los vinos de manera adecuada, si no que además añade un toque de elegancia y sofisticación al establecimiento.

En esta entrada del blog exploraremos los aspectos clave en el diseño, fabricación e instalación de la vinoteca para el restaurante 5 Océanos de Zahara de los Atunes.

Diseño de la vinoteca para 5 Océanos de Zahara de los Atunes.

El paso previo a la fabricación de la vinoteca de 5 Océanos de Zahara de los Atunes fue la realización de un estudio personalizado haciendo un plan de diseño totalmente definido, donde destacaron los siguientes factores:

Ubicación estratégica: Se decidió ubicarla en un lugar visible y accesible del restaurante en el área del comedor principal donde pudiera ser apreciada por los comensales.

Tamaño y capacidad: Tras evaluar el número de botellas a almacenar determinamos el tamaño y la estructura más adecuada, teniendo en cuenta la oferta gastronómica de 5 Océanos de Zahara de los Atunes.

Iluminación: Conocedores de la importancia de la iluminación en la presentación visual de los vinos, propusimos una luz tenue para resaltar las botellas y crear un ambiente acogedor.

Fabricación de la vinoteca para 5 Océanos de Zahara de los Atunes.

Una vez establecido el diseño procedimos a la fabricación de la vinoteca eligiendo materiales de calidad resistentes a la humedad con capacidad para mantener una temperatura constante en el interior, usando una combinación de madera y acero inoxidable por su durabilidad y atractiva estética.

El vidrio doble en puertas y paneles aislantes en las paredes fue la opción elegida para el aislamiento térmico con un sistema de refrigeración para mantener una temperatura y humedad relativa óptima en el interior.

Instalación de la vinoteca

Nuestro equipo especializado de montadores instaló la vinoteca dejándola perfectamente terminada y en funcionamiento, realizando todos los ajustes necesarios y dando al personal de 5 Océanos de Zahara de los Atunes la formación necesaria para su mantenimiento regular incluyendo las revisiones periódicas del sistema de refrigeración, control de temperatura y humedad así como su limpieza periódica.

La incorporación de una vinoteca en 5 Océanos de Zahara de los Atunes ha sido un elemento diferenciador que llama la atención de los amantes del vino elevando la experiencia culinaria en general.

En nuestro catálogo de mobiliario DLA disponemos de muchas más opciones como esta donde elegir la opción que mejor se adapte a tu negocio.

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    Novedades Catálogo COMAS 2023

    Novedades Catálogo Comas 2023

    DLA presenta el nuevo catálogo COMAS 2023 donde se pueden ver las nuevas gamas de productos en cubertería, vajillas para restauración, utensilios de cocina, productos para catering, buffet y sala.

    COMAS apuesta decididamente por la transparencia y la confianza, basada en un producto de calidad tanto para el mundo profesional como para el hogar.

    Con el objetivo de ampliar horizontes más allá de la mesa, ofreciendo soluciones globales dentro del sector de la hostelería profesional.

    COMAS engloba tanto cubertería como menaje.

    Cada colección ha sido diseñada pensando en ofrecer al chef una pieza original, de calidad, con la que pueda completar sus emplatados más creativos y para que el cliente pueda experimentar nuevas sensaciones y se sorprenda en cada plato.

    Todas las colecciones de COMAS AUTOR son de diseño propio y han sido planteadas con sus diseñadores para conseguir colecciones premium.

    Pulsa aquí si quieres descargar el Catálogo COMAS 2023 completo.

    En el catálogo COMAS 2023 destacan la cubertería para restauración Atlántida, la línea de cuchillos de corte carbón y toda la gama de artículos para catering Les Essences.

    Cubertería Atlántida - DLA

    CUBERTERÍA PARA RESTAURACIÓN ATLÁNTIDA.

    ATLÁNTIDA se concibe como una colección de cubertería que invita a explorar el misterio y dinamismo de una experiencia gastronómica contemporánea.

    Las piezas destacan por su elegancia y minimalismo gracias a un discurso de líneas fluidas y el acabado sofisticado que le otorga el acero inoxidable texturizado.

    Esta colección, diseñada de la mano de Nacar Design, rinde homenaje a los 30 años de experiencia de la empresa, y una vez más, transmite su misión de querer acompañar y realzar el día a día de los profesionales y comensales.

    LÍNEA DE CUCHILLOS DE COCINA CARBON.

    La línea CARBON permite al usuario distinguir el cuchillo por colores según su necesidad para garantizar la seguridad en la preparación de los alimentos,
    evitando la contaminación alimentaria.

    El afilado de las hojas hecho manualmente por un profesional es la manera de garantizar un afilado perfecto y duradero.

    Hojas fabricadas en acero inoxidable de alta calidad con molibdeno / vanadio, que con un correcto tratamiento térmico permite obtener una dureza de 55-57 HRC, ofreciendo una alta calidad en el corte, duración del filo y resistencia a la corrosión.

    La forma convexa de la hoja en ambas caras otorga a la hoja un grosor más continuado hasta el filo, garantizando una mayor firmeza en el corte. El pulido asegura un acabado liso e impecable.

    TechFlex: Polímeros de PP con EVA para más sensibilidad, adherencia, confort y disminución de fatiga.

    Mangos resistentes a esterilización y lavavajillas, de acuerdo con las normas HACCP, NSF y CE.

    Colección Les Essences - DLA

    COLECCIÓN LES ESSENCES PARA CATERING

    LES ESSENCES es una colección pensada para vivir la experiencia de un catering exclusivo, con piezas de diseño, de líneas actuales, que se complementan entre ellas para crear una colección única.

    Tras plantear las principales necesidades de un catering, hemos estudiado minuciosamente las formas, las medidas y las proporciones para que el conjunto sea práctico y versátil.

    Cada pieza es una y múltiplo de la siguiente con lo que se consigue una perfecta disposición en sala, donde el equilibrio y la elegancia llenan el espacio, así como un fácil almacenaje tras cada pase.







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      En DLA te asesoramos sobre cómo distribuir una cocina profesional

      Zona de almacenamiento en una cocina industrial

      El arte de la gastronomía junto con la eficiencia y la organización se unen en una cocina profesional.

      Conocedores de que cada elemento de una cocina profesional se diseña para facilitar el trabajo del chef y de su equipo y así maximizar la productividad, en DLA disponemos de un servicio de asesoramiento personalizado donde te podemos indicar cómo distribuir una cocina profesional pues una parte esencial de la armonía culinaria es la idónea distribución de las distintas zonas en la cocina.

      En este artículo mostraremos las áreas que conforman una cocina profesional, basándonos en el centro de elaboración de Alcalá del Río que ha sido uno de nuestros últimos proyectos.

      Distribución de una cocina profesional

      Zona de Preparación.

      La zona donde se lleva a cabo la mayor parte del trabajo de preelaboración es la zona de preparación.

      Es donde se pelan, se cortan, se trituran y se manipulan los ingredientes. En esta área se ubican las mesas de corte, utensilios de cocina esenciales, así como maquinaria necesarias para procesar los ingredientes que serán elaborados posteriormente. Para obtener más información sobre material de cocina utilizado en una cocina profesional consulta nuestro catálogo de útiles de cocina para hostelería.

      Ha de ser una zona suficientemente amplia, iluminada, fácil de limpiar y con acceso fácil a los suministros, lo que permite al personal trabajar con eficiencia.

      Zona de Cocción.

      Es la parte principal de la cocina profesional. Es donde se encuentran los materiales de elaboración como fogones, parrillas, planchas, hornos o freidoras entra otros elementos.

      A su vez esta zona se puede dividir en subzonas como la zona de fuego directo y zona de fuego indirecto con el fin de optimizar la productividad de la producción.

      La campana extractora de humos también es una parte indispensable de una cocina industrial.

      En nuestro proyecto de cocina industrial del centro de elaboración de Alcalá del Río hemos dispuesto la Zona de Cocción en el centro de la cocina para facilitar a los cocineros su acceso y manipulación durante los procesos de elaboración de alimentos.

      En nuestros catálogos de maquinaria industrial disponemos una gran variedad de productos para la elaboración de alimentos.

      Zona de Almacenamiento.

      La zona de almacenamiento es fundamental para la organización y abastecimiento de la cocina industrial.

      En esta zona se almacenan los ingredientes perecederos y no perecederos.

      Se incluye la zona de refrigeración que contendrán estanterías donde colocar de manera adecuada los alimentos, así como la zona de congelación donde almacenar las materias primas que precisen de este proceso.

      Zona de Limpieza

      Es la zona donde se lavan los utensilios de cocina usados durante la preelaboración y elaboración. Aquí se ubican los lavavajillas, estaciones de lavado y suministros de limpieza.

      Esta zona debe de estar cerca de la zona de cocción y de la zona de preparación para facilitar el flujo de trabajo y aligerar el tiempo de limpieza.

      En una cocina profesional es esencial la organización para garantizar en todo momento la eficiencia y la calidad de la elaboración de alimentos.

      Una distribución adecuada de las zonas de trabajo permite a los profesionales realizar su labor de manera fluida, coordinada y eficiente.

      Zona de lavado en una cocina profesional

      Cada zona desempeña un papel fundamental en el proceso culinario. En DLA disponemos de un servicio de asesoramiento personalizado donde aconsejarte sobre cómo distribuir una cocina profesional.







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        MATERIALES EN CONTACTO DE LOS ALIMENTOS

        Materiales en contacto con los alimentos

        Durante los procesos de producción, procesamiento, almacenamiento, preparación y servicios previos al consumo de los alimentos, la comida entra en contacto con diversos materiales como recipientes destinados a su transporte, maquinaria utilizada durante su procesamiento, materiales para su envasado, utensilios de cocina o vajillas llamados Materiales en Contacto con los Alimentos (MCA).

        Los Materiales en Contacto con los Alimentos han de ser lo suficientemente inertes como para que sus componentes no tengan un efecto negativo en los consumidores a los que van destinados ni que tengan alguna influencia sobre la calidad de los alimentos.

        Para ello existen una serie de controles y requisitos legales en la Unión Europea que pueden ser consultados en https://food.ec.europa.eu/safety/chemical-safety/food-contact-materials_en

        Al respecto la Unión Europea establece una serie de normas que tienen un carácter vinculante a los operadores de empresa pudiendo ser estas normas de carácter general, es decir aplicables a todos los Materiales en Contacto con los Alimentos, o bien tener un carácter específico.

        El Reglamento (CE) Nº 1935/2004 establece un marco jurídico armonizado para la Unión Europea donde se establecen los principios generales de seguridad e inercia para todos ellos que exigen que los materiales:

        • No liberen sus componentes a los alimentos en niveles que resulten perjudiciales para la salud humana.
        • No modifiquen la composición, sabor y olor de los alimentos de forma inaceptable.

        Y además establece:

        • normas especiales sobre materiales activos e inteligentes: que no son inertes
          por su diseño.
        • facultades para promulgar nuevas medidas de la UE para materiales específicos como plásticos por ejemplo.
        • el procedimiento para llevar a cabo evaluaciones de seguridad de las sustancias utilizadas para fabricar MCA con la participación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
        • normas de etiquetado que incluyan una indicación sobre el uso del MCA (p.ej.,
          máquina de café, botella de vino, o cuchara sopera) o la reproducción del
          símbolo.
        • documentación de conformidad y trazabilidad.

        Además el Reglamento (CE) Nº 2023/2006 destaca las buenas prácticas de fabricación de los Materiales en Contacto con los Alimentos que se aplican durante todas las fases del proceso:

        • las instalaciones deberán ser aptas y el personal conocerá las fases de producción críticas,
        • se mantendrán sistemas documentados de aseguramiento de calidad y de control
          de calidad en las instalaciones, y
        • se seleccionarán materias primas adecuadas para el proceso de fabricación de cara a garantizar que los artículos acabados resulten seguros y suficientemente inertes.

        Normativa Sobre Material en Contacto con los Alimentos

        MATERIALES ESPECÍFICOS

        Respecto a los materiales específicos como cerámicos, películas de celulosa regenerada, materiales activos e inteligentes y plásticos donde está incluido el plástico reciclado existe una serie de medidas específicas y normas concretas que se detallan en el Reglamento (UE) Nº 10/2011 de la UE sobre materiales y artículos plásticos.

        LEGISLACIÓN NACIONAL SOBRE MATERIALES ESPECÍFICOS

        Los Estados miembros podrán establecer medidas propias específicas cuando no exista legislación sobre algún material en la UE.

        Por ello algunos estados miembros han desarrollado su propia legislación al respecto.

        APLICACIÓN

        La responsabilidad sobre el cumplimiento de la legislación en materia de Material en contacto con los alimentos recae sobre los Estados miembros.

        Sus autoridades competentes serán las encargadas de comprobar la documentación suministrada por los productores de Material en contacto con los alimentos, visitar sus instalaciones y recoger muestras, en ellas o en el mercado,
        y llevar a cabo pruebas en laboratorio.

        En DLA disponemos un gran número de artículos como vajillas, menaje para hostelería, cubertería, cristalería, material de un solo uso, útiles de cocina material reutilizable para hostelería y que están regulados por esta normativa

        CONSULTA NUESTRO CATÁLOGO PULSANDO AQUÍ

        Si necesitas información específica en esta materia sobre alguno de nuestros productos de esta gama contacta con nosotros.

        Estamos a su disposición en: 954 675 096 / 605 153 765 / 659 259 244

        Y mediante el siguiente formulario:







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          TIPOS DE VAJILLA PARA HOSTELERÍA

          Tipos de Vajilla para un restaurante

          La evolución de la gastronomía en los últimos 30 años ha hecho que ir a un restaurante se convierta en toda una experiencia para los cinco sentidos.

          Además de la importancia de la carta, aspectos como el ambiente generado, la decoración de local, el mobiliario o la vajilla hacen que la visita a un restaurante suponga, más allá de la ingesta de un determinado número de alimentos, todo un conjunto de sensaciones y emociones que hacen que el comensal viva una experiencia única.

          La vajilla para hostelería es una parte fundamental en dicha experiencia pues dependiendo del material del que esté fabricada, de su forma y tamaño, así como de su color y diseño, servirá para realzar el producto que es presentado en ella.

          El mantenimiento de temperaturas, la retención de aromas o la combinación cromática con los productos servidos son una parte esencial del éxito de la oferta gastronómica de un restaurante.

          De ese modo la vajilla para hostelería cobra una especial importancia para que un establecimiento de restauración destaque sobre otros.

          Unos de los principales aspectos a tener en cuenta en su elección son sus características específicas como su higiene, su almacenamiento, vidriado y características térmicas.

          Materiales de fabricación de una vajilla

          Materiales de fabricación

          En primer lugar analizaremos algunos de los principales materiales con los que se fabrica la vajilla para hostelería. Existen diversos materiales de fabricación aquí destacamos:

          Cristal y Vidrio

          Sus principales características son la transparencia, presión, resistencia al calor y resistencia química.

          Una de sus ventajas es que protege las cualidades de su contenido y gracias a su transparencia se realza el color de su contenido sin alterar el gusto ni la composición del género.

          Porcelana

          Compuesta de un 50% de arcilla, 25% de cuarzo y 25% de feldespato sus principales características son la resistencia a golpes y ralladuras y su durabilidad.

          Entre sus beneficios destacan su resistencia al uso diario, la facilidad de su almacenamiento y como norma general suele ser fácil su reposición.

          Gres

          Es arcilla cocida a alta temperatura, se caracteriza por ser un material opaco con una gran variedad de texturas y esmaltes que hacen de él un material elegante y sofisticado.

          Las vajillas de gres son de gran calidad y versátiles lo que le dan una gran funcionalidad, mantienen la temperatura de los alimentos y pueden introducirse en hornos, microondas o congelador y sin sufrir ningún daño, además no absorben ni sabores ni olores.

          Melamina

          Es un material muy resistente ante arañazos que aguanta un amplio abanico de temperaturas que van desde -30º C a 70º C y que se caracteriza por su versatilidad.

          Una de sus ventajas es que mantiene bastante bien el calor con una conductividad térmica relativamente baja que hace fácil su transporte.

          Pizarra

          La pizarra se elabora en un material resistente y atóxico que le da una gran versatilidad.

          Como norma general su precio es más asequible que otras formas de presentación y es un magnifico conductor de frío y calor.

          Tipos de vajilla para un restaurante

          Elementos que componen la vajilla para hostelería

          Una vez vistos los materiales con los que se fabrican haremos una descripción de los elementos de los que se componen la vajilla para hostelería.

          Cada plato de la vajilla tiene una función concreta en base al tipo de alimento o elaboración que va a contener, lo cual es un factor fundamental a la hora de elegirlos.

          Los platos se dividen en dos tipos: Platos llanos o trinches y Platos hondos o huecos.

          Los platos llanos pueden ser con canto o coupé que no tienen borde.

          Platos Hondos

          Los platos hondos sirven para contener alimentos de consistencia líquida o semilíquida como sopas o cremas.

          Platos llanos

          Tiene diferentes tamaños y poseen un área mayor para contener el alimento que generalmente son combinados y con diferentes texturas.

          Dependiendo de su tamaño pueden tener diferentes usos, así los más pequeños suelen contener el pan y los postres, los medianos las alimentos principales y los mayores elaboraciones concebidas para compartir.

          Por tanto dependiendo del tipo de alimento y de la elaboración se elegirá un tipo de vajilla con una forma y tamaño específico, se optará por un material de fabricación determinado sin olvidar su diseño que será un complemento que realce el aspecto visual de la elaboración, siempre dentro del contexto general del tipo de establecimiento gastronómico donde se presente.

          En Distribuciones Los Azahares disponemos de una gran variedad de catálogos donde encontrarás la mejor solución para tu necesidad concreta.

          Pulsa aquí y accede a los catálogos de vajilla para hostelería

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